Фаршированная селёдка

Фаршированная селёдка

 

Селёдка столь привычна в нашей кухне, что непросто представить без неё праздничный стол. Это своего рода классика, традиционное блюдо. Впрочем, подать рыбку в виде обычной нарезки – довольно банально. Предлагаем рецепт вкусной холодной закуски из фаршированной сельди.

 

Ингредиенты:

 

две крупных тушки малосолёной сельди;

большая отваренная морковка;

две некрупные луковицы;

150 гр. жирного майонеза;

веточки укропа;

два варёных яйца;

гранулированный желатин – 15 гр.

 

Способ приготовления:

 

Аккуратно очищаем селёдку. Сначала потрошим тушки, снимаем шкурку и разделываем на филе. Обязательно осмотрите мясо рыбы на наличие костей!

Варёную морковку режем мелкими кубиками. Если любите болгарский перец, половину указанного количества моркови замените им, хорошо, чтобы это были небольшие перцы двух цветов. Их, как и морковь, нужно будет мелко порезать.

Снимаем с яиц скорлупу, обмываем и режем кубиками небольшого размера. Мелко крошим по отдельности лук с укропом.

Размачиваем желатин. Заливаем гранулы прохладной водой так, чтобы она их немного прикрыла, и оставляем минут на 15. Затем добавляем две ложки тёплой водички, помешиваем. Соединяем желатиновую массу с майонезом.

Выкладываем измельчённые компоненты в одну миску и смешиваем с желированным майонезом. Приправив начинку перцем, добавляем соль и убираем на некоторое время в холод.

Разделяем филе на «левые» и «правые» половинки, для каждого рулета понадобятся две левые или правые части.

Расстилаем на столе пищевую плёнку, выкладываем на неё одно филе сельди, наружной стороной книзу. Раскладываем часть охлаждённой начинки и прикрываем другим филе. Обратите внимание! Чтобы получить красивое блюдо вторую часть сельди нужно взять от другой тушки. Кладём её на нижнюю, соблюдая правило «хвост к хвосту», таким образом брюшко верхнего филе будет лежать на спинке нижнего. Плотно обернув плёнкой, охлаждаем два часа в холодильнике. Таким же образом фаршируем и вторую рыбину.

Перед подачей режем очень острым ножом на кусочки, толщиной в полтора сантиметра. Подаём, аккуратно разложив по тарелке в виде веера, оформляем, свежей зеленью.

рейтинг: 5 из 5, голосовало 1