Филиппинские лумпия

Филиппинские лумпия

 

 

 

 

 

 

.

 Время приготовления: 75-80 мин

 

 Количество порций: 5-6

 

 Калорийность: 180-190 ккал

 

 

Словом «лумпия» на Филиппинах называются роллы, и вариантов их там можно найти множество. Это и свежие sariwa. И «голые» hubad, то есть те, где есть только сформированная в виде ролла начинка, ни во что не обернутая. Но все же самый популярный вариант – роллы prito, зажаренные во фритюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

25 листов готового теста для спринг- роллов 20 х 20 см

1 кг не слишком жирного свиного фарша

6 зубчиков чеснока

3 см свежего корня имбиря

2 яйца

3 ст. л. светлого соевого соуса

свежемолотый черный перец

хлопья перца чили

масло для фритюра

кисло-сладкий или сладкий соус чили для подачи

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Шаг 1

Разрежьте листы теста пополам, чтобы получились прямоугольники 10 х 20 см. Накройте тесто влажным полотенцем, чтобы оно не сохло.

 

Шаг 2

Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Очень мелко нарежьте имбирь.

 

Шаг 3

Слегка взбейте яйца с соевым соусом, добавьте имбирь и чеснок, смешайте с фаршем. Приправьте черным перцем и хлопьями перца чили по вкусу.

 

Шаг 4

Уложите кусок теста перед собой «вертикально», чтобы короткая сторона оказалась перед вами.

 

Шаг 5

Уложите на короткую сторону 1 ч. л. с горкой фарша примерно в 1,5 см от края и сворачивайте плотный ролл с открытыми краями. Последние 4 см теста перед заворачиванием смочите водой и уложите ролл на шов.

 

Шаг 6

Разогрейте масло для фритюра до 180 °С. Аккуратно, небольшими порциями опускайте в масло роллы и обжаривайте до коричневой корочки.

 

Шаг 7

Готовые роллы выкладывайте в сито, стоящее над бумажными полотенцами, чтобы стекло масло.

 

Шаг 8

Подавайте роллы горячими, с кисло-сладким соусом или сладким соусом чили.

рейтинг: 5 из 5, голосовало 1