Морковный суп-пюре с карри и имбирем.

Морковный суп-пюре с карри и имбирем.

Вам потребуется:

750 г моркови

30 мл оливкового масла

1 средняя луковица

1 стебель лука-порея

1 картофелина

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка сухого молотого имбиря

1 чайная ложка карри

1 лавровый лист

1 столовая ложка свежей измельченной петрушки

1 литр овощного бульона

соль по вкусу

 

Как готовить:

1. Нарежьте морковь мелкими кусочками.

2. Измельчите лук и лук-порей.

3. Нарежьте кубиками картофель.

4. Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте в масле репчатый лук, лук-порей и картофель 5 минут, периодически помешивая.

5. Затем добавьте имбирь, карри, чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и лавровый лист. Варите около двух минут.

6. Добавьте морковь и овощной бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь, и оставьте тушиться около 30 минут до мягкости моркови.

7. Снимите суп с огня и удалите лавровый лист. Пюрируйте суп с помощью блендера до кремообразного состояния. Досолите по вкусу.

Приятного аппетита!

рейтинг: 5 из 5, голосовало 1