Нежная нуга из кураги и миндаля

Нежная нуга из кураги и миндаля

 

• Вам понадобится:

- Один стакан миндаля

- 2 / 3 стакана меда

- 2 белка куриных яиц

- Полстакана кураги

- Половина цедры одного лимона

 

• Как приготовить:

1. Растопите мед до жидкого состояния на водяной бане.

2. Взбейте белки до состояния крепких пиков.

3. Медленно выкладывайте белки в только что нагретый мед (он продолжает стоять на водяной бане), перемешайте до получения однородности. После того как смесь станет карамельного цвета, продолжайте мешать, пока масса не посветлеет (на это может уйти достаточно много времени).

4. В ту же емкость на водяной бане засыпьте курагу, лимонную цедру и миндаль. Перемешивайте все содержимое, пока цвет не станет почти белым.

5. Когда смесь станет совсем вязкой, выложите ее в прямоугольную формочку и плотно накройте пергаментом. В таком состоянии нуга должна остыть при комнатной температуре в невлажном месте. Наилучшего эффекта вы добьетесь, если она постоит всю ночь.

6. Застывшую нугу следует резать очень острым ножиком, а затем завернуть в пергаментную бумагу. Разрешается хранить в холодильнике или любом другом сухом месте при температуре не больше 6 градусов.

рейтинг: 5 из 5, голосовало 1