Солим рыбу вкусно (разную рыбу)! Супер закуска!

Солим рыбу вкусно (разную рыбу)! Супер закуска!

 Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Вы берите рыбку на свой вкус.

 

Потребуется:

-2 рыбки

-лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)

-вода комнатной температуры 400 мл

-соль 2 столовых ложки без горки

-масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл

-лавровый лист 3 штуки

-гвоздика 3 штуки

-перец горошком 10 штук

-кориандр горошком 1 чайная ложка

-уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

 

Солим:

*Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.

*В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.

*Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.

*Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.

*Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

 

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

 

*МАринад для красной рыбы .

 

Потребуется:

-1 кг рыбного филе

-4 столовых ложки крупной морской соли

-2 столовых ложки сахара

-цедра 1 лимона

-20 грамм зелени укропа

-1 или пол столовой ложки коньяка

 

Приготовление:

*Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.

*Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.

*Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

 

*Сельдь пряная.

-Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус.

Время на маринование (48 часов)

 

Потребуется:

Рассол на 1 литр воды:

-4 столовых ложки соли

-1,5 столовых ложки сахара

-80 мл спиртового уксуса (обычного)

-1 чайная ложка семян кориандра

-6 ягод можжевельника

-2 штуки гвоздики

-4 горошины душистого перца

-½ чайной ложки горошин черного перца

-3 лавровых листа

-2 свежие или мороженные сельди

 

Приготовление:

*Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.

*Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.

*Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.

*Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели.

 

*Солим любую мороженую рыбу.

 

-Свежемороженная рыба - помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

*Подготовить смесь для соления:

-2 столовые ложки соли

-1 столовая ложка сахара

-2-3 столовых ложек укропа, можно свежий

-/2 чайной ложки чёрного перца

-сухой базилик (по желанию)

 

Приготовление:

*На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.

*Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на 1 сутки.

*Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова.

рейтинг: 5 из 5, голосовало 1