Найсмачніший рецепт торта Генерал

Найсмачніший рецепт торта Генерал

Напевно  домашнім делікатесом стане простий у приготуванні торт Генерал, рецепт найсмачніший дозволяє експериментувати з кремом. Десерт складається з трьох шарів. При цьому склад коржів можна змінювати з урахуванням особистих переваг. У класичному рецепті доповненням до коржам виступають волоські горіхи, родзинки і мак. При бажанні можна додавати какао.

Десерт виходить ніжним, в міру солодким і легким. Він сподобається навіть тим, хто байдужий до тортів. Що стосується крему, то можна брати будь-який, який подобається саме вам. Відмінно підійде заварний, сметанний крем, англез. Прикрасити торт можна свіжими фруктами, кокосовою стружкою, мигдальними пелюстками, горіховою крихтою.

Як приготувати смачний торт Генерал: рецепт для початківців кулінарів

Кондитери зі стажем з легкістю підміняють інгредієнти. Але недосвідченим кулінарам зробити це складно. Тому не завжди приготований десерт виправдовує очікування. Деякі хитрощі допоможуть зробити смачний і ніжний тортик:

  • Важливо використовувати свіжі якісні продукти. До складу коржів входить вершкове масло. Воно повинно бути жирним на тваринної основі без рослинних домішок. Масло не варто замінювати маргарином. В іншому випадку у коржів може з'явитися неприємний присмак;
  • Мак. Багато хто любить один корж робити з додаванням маку. Він буде набагато м'якше і ароматні, якщо його попередньо розпарити. Мак потрібно залити окропом і дати йому постояти. Коли зерна розбухнуть, воду зливаємо. Мак заливаємо спермою або водою і варимо близько 40 хвилин на слабкому вогні. Для прискорення процесу можна пропустити зерна через блендер;
  • Горіхи можна використовувати будь-які. Як правило, беруться волоські горіхи. Вони дають легкий присмак гіркоти. Горішки будуть більш хрусткими, якщо їх попередньо обсмажити в духовці або на сухій сковороді. Горіхи можна вмішати в тісто або викласти поверх його. В останньому випадку корж вийде більш текстурованим;
  • Ізюм. Його слід підготувати перед включенням в випічку. Ізюм замочується в холодній воді на 15 хвилин. Це маніпуляція необхідна для розчинення сірчистого ангідриду, яким обробляють сухофрукти, щоб вони не псувалися. Після цього родзинки промивається і замочується на 3 хвилини в окропі або на 40 хвилин в коньяку. У цьому випадку він стане м'яким і смачним. Замість родзинок можна використовувати чорнослив, курагу, фініки, цукати.

Тісто для коржів готується дуже просто. Не потрібно мати спеціальних навичок. Слід тільки змішати всі інгредієнти міксером і випекти шари.

Кількість інгредієнтів вказана на форму діаметром 24-25 см. Отримане тісто потрібно буде розділити на 3 рівні частини.

Інгредієнти:

  • Курячі яйця - 4 штуки;
  • Сметана 20% жирності - 1 банка (200 г);
  • Вершкове масло - 200 грам;
  • Цукор - 1,5 склянки (250 грам);
  • Борошно - 2 склянки (250 грам);
  • Сода - 1,5 чайні ложки;
  • Волоські горіхи - 1 склянка;
  • Ізюм - 100 грам;
  • Мак - 3 столові ложки. Як підготувати мак, написано вище.

Ніжний торт Генерал:

Спосіб приготування:

  1. Масло витримуємо при кімнатній температурі близько 1 години. Воно повинно стати м'яким і податливим в роботі;
  2. Горіхи просушують на сухій сковорідці або в духовці, подрібнюємо. Робимо це руками або ножом. Звичайно, можна горіхи пропустити через блендер. Але краще буде, якщо шматочки будуть відчуватися;
  3. Поки готуємо тісто, розігріваємо духовку до 180 градусів;
  4. У мисці збиваємо яйця, поступово додаючи до них цукор. Маса повинна збільшитися в обсязі і стати більш світлої. Як правило, 10 хвилин збивання на середній швидкості буде достатньо;
  5. Додаємо до основи сметану, потім вершкове масло. Основу ретельно збиваємо;
  6. В іншу ємність просіюємо борошно і додаємо до неї соду;
  7. Поступово вводимо борошно до основи і збиваємо на слабкій швидкості. Вимішувати тісто краще не міксером, а лопаткою. Важливо, щоб мука ніде не осіла. Основа повинна бути однорідною;
  8. Ділимо основу на 3 рівні частини. Робити це краще за допомогою ваг;
  9. У перший шар додаємо подрібнені горіхи, в другій - родзинки, в третій - мак;
  10. Випікаємо коржі по 20 хвилин. Час приготування залежить від духовки. Воно може варіювати. Готовність коржа слід перевіряти зубочисткою.

Якщо ви хочете зробити основу схожою на бісквіт, то білки потрібно відокремити від жовтків. Білки збиваються разом з цукром до міцних піків, жовтки використовуються для приготування крему.

Вище ми розглянули, як готується торт Генерал, рецепт з фото крему англез представлений нижче. Це скоріше не крем, а солодкий соус, який відмінно підходить для десертів.

Готується крем на основі жирних вершків для збивання. Ідеально, якщо вершки будуть 36% жирності. Соус готується до загустіння. Тому важливо стежити за тим, як він уварюється.

Інгредієнти:

  • Молоко 3,2% жирності - 400 мл;
  • Вершки 36% - 100 грам;
  • Цукрова пудра - 2 столові ложки;
  • Яєчні жовтки - 5 штук;
  • Паличка ванілі - 1 штука.

 

Спосіб приготування:

  1. У каструлі змішуємо вершки з молоком, додаємо насіння ванілі і ставимо на вогонь;
  2. Жовтки розтираємо з цукровою пудрою. Важливо їх саме розтирати, а не збивати!
  3. Доводимо молочну суміш до кипіння, після чого прибираємо з вогню і вливаємо тонкою цівкою до яєць. Постійно помішувати;
  4. Повертаємо соус на вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи;
  5. Знімаємо соус з вогню, пропускаємо через сито і даємо йому охолонути при кімнатній температурі.

Отриманим соусом щедро обмазуємо шари торта з усіх боків. Прибираємо торт в холодильник на 1-2 години. Після чого переходимо до фарбування. Якщо у вас немає часу на приготування крему, то виручить сметана. Сметанний крем готується дуже просто. Потрібно збити 500 грам сметани з 200 грамами цукрової пудри. В цьому випадку крем придбає приємну кислинку.

Як прикрасити торт Генерал?

Хочете урізноманітнити рецепт і додати йому свіжих ноток, тоді використовуйте для прикраси свіжі ягоди і фрукти. При бажанні їх можна закарамелізовать. Для цього розігріваємо 1 столову ложку коричневого цукру на сковороді з антипригарним покриттям. Як тільки цукор почне плавитися, додаємо полуницю і ретельно перемішуємо. Цукор повинен обволікати ягоди з усіх боків. Після того, як ягоди охолонуть їх можна використовувати для прикраси торта.

Найпростішим прикрасою стануть мигдальні пелюстки, які потрібно трохи обсмажити. Можна просто подрібнити горіхи і цієї крихтою посипати верх торта і боки.

Експериментуючи з кремом і складом коржів, ви зможете розробити свій власний рецепт смачного торта Генерал. Десерт підійде як для романтичного вечора, так і для будь-якого сімейного торжества. Він дуже ніжний і приємний на смак. Тому стане ідеальним доповненням до чаю, кави, молока!

 

 

 

рейтинг: 5 из 5, голосовало 1